銀翼餐廳

很久沒和朋友們一起去聚餐了，昨天剛好在蘋果日報工作的小豪請了一天的休假，所以和朋友約一約，一齊到金山南路上的銀翼餐廳聚餐。 

銀翼是一家非常老字號的餐廳，根據我在網路上的調查，它最早的前身是空軍伙食團，後來變成空軍福利餐廳，最後開放對民間營業，取名銀翼，指的也就是空軍翱翔天際的那一對銀色機翼。我因為看了greenmale的blog的介紹，一直很想來吃一次看看，所以今天就選定了這家來聚餐。

小芳不好意思，再盜妳的圖用一下:P

昨天打電話來訂位，我說要訂六個人時，接電話的小姐還非常豪氣干雲地說：「六位不用訂啦，來就一定有位子的。」我心裡嘀咕著，難道你們生意有這麼差嗎？

在門口等著其它人來時，一直看到客人絡繹不絕的進入，看來生意還是很好啊，小姐該不會唬弄我的吧。上去之後才發現，它們家的場地還真大，要開個幾十桌的酒席絕對不成問題，難怪小姐敢這麼說。

朋友們到齊後，就把餐廳領班叫來，開始點菜。過不了很久，第一道菜馬上就來了，速度還真快。

第一道菜是涼拌白菜心： 
這道菜就是把白菜心、花生、芫荽、蔥、辣椒等用醋和其它調味料拌勺後製成的。味道不錯，挺適合配飯，可惜小盤的份量太少，兩三下就吃完了，應該點大盤的。

第二道菜是肴肉風雞雙拼：
風雞之所以叫風雞，原因就是在它的做法上。雞身抹鹽去水略風乾後，再去蒸製而成。肴（ㄒ一ㄠ）肉則是肉用硝醃製後，把肉和皮一齊用高湯煮製，入模組製切塊。白話一點講就是用調味料和硝醃製後做成的豬肉凍。所以吃起來會有一點香腸的味道。

銀翼這兩道菜我都覺得蠻好吃的，風雞的顏色有點粉紅，可能也有用硝去醃製過。不過它們家的菜口味都蠻重的，建議還是要配點飯一齊吃。

第三道菜是肴元寶，也就是肴豬腳：
既然也有個「肴」字，就可以知道這也是有用硝醃製過再去煮製而成的，也是因為有加硝，所以肉是粉紅色的。它們家的豬腳煮得很棒，皮都熟爛而好入口，肉卻沒有柴掉，工夫一流。

第四道是這裡的招牌菜，蔥開煨麵：
服務生正手腳俐落地幫我們分裝到小碗

裝在小碗中的樣子

和開陽白菜一樣，開指的就是蝦米，所以蔥開煨麵就是蝦米蔥高湯熬煮的麵。它們的煨麵真好吃，難怪是招牌菜。這菜湯頭濃郁，滋味醇厚。奇怪的是，它用了煨這種方式去煮麵，可是麵也不致於煮到糊成一團而毫無咬勁，這麵條應該是有精選過的。

這麵好吃，沒話說，可是一連四道都是重口味的，沒叫飯真是失策了。只好猛灌茶水。

因為有人遲到，這時又加點了幾道。我都是學greenmale的，所以第五道是豆干炒肉絲：
干絲似乎也是這裡的招牌，領班先生之前一直推薦。不過我沒點他推薦的拌干絲，而是點了這道。

它們家的干絲和肉絲都是手工切製而成，切到這麼細，刀工真是不錯。也因為是自己切製的，所以干絲比起市售的要更軟嫩。這道菜同樣非常適合配飯下酒，一大湯匙拌點進去飯碗裡，幾碗飯都吃得完。

我很愛學greenmale，所以第六道是紅燒肚當：
這是草魚肚。魚肉嫩，醬甜濃，很傳統又道地的一道。好吃好吃。

第七道來點比較清淡的，開陽白菜：
這道菜應該不用多作介紹，大家都吃過。它們家的開陽（蝦米），品質相當讚，不是市售的小蝦米，而是很大一隻的。它們家這道菜，味道雖然沒有出類拔萃，但因為用料都是上乘，所以當然也是不錯吃的。

最後一道是肴元寶二吃的砂鍋：
因為之前沒溝通好，吃到一半才跟他們說要做肴元寶二吃，所以這道最後才上。一上來全部的人都傻眼了，因為這砂鍋好大一個，而大家都已經吃飽了。

雖然吃飽了，可是這鍋看起來好讚的樣子，所以大家還是動起筷子和湯匙了。這鍋就是把豬腳的一些皮和骨頭，再加入老雞湯，和白菜、豆腐、草菇一起下去煮的。

這鍋真的讚，雖然我已經吃飽，還是又剋了兩小碗。我最喜歡裡面的板豆腐。這和上次在桃園佑專火鍋吃到的豆腐一樣，就是孔隙很多，可以吸收湯汁，然後豆腐很嫩，卻又不容易煮爛。我真想知道這豆腐在那裡買的。

這鍋雖然好吃，不過份量真的太多了，所以最後我都把它打包帶回去了。結果在路上，裡頭的骨頭居然把塑膠袋給刺穿了，湯全流了出來，可惜了這半鍋的好湯，嘖！

總評來說，銀翼的菜真的有它的獨到之處，服務員態度也都不錯，價錢也很實惠，我們這麼多道菜，總共也才二千四百多元。以台北這種精華地段，真的太難了。難怪可以屹立台北餐飲界五十年以上。不過大家要注意的是，它們家的菜味道全部偏重，所以最好都要配飯一齊吃，像我們這樣都沒配飯，吃到最後真的太鹹了，只好一直猛灌茶水。如果配了飯一齊吃，菜色可以點少一點，相信還能更便宜的。

銀翼餐廳
北市金山南路二段18號2樓
電話：02-2341-1600