香草風味旗魚義大利麵

簡單美味又快速的一道菜，只要先做好蕃茄醬汁，在家也能很簡單的自己做哦。

材料：

1. 旗魚一片
2. 蕃茄醬汁
3. 大蒜兩瓣
4. 白酒（約50cc）
5. 乾燥迷迭香葉少許
6. 乾燥百里香葉
7. 胡蘿蔔少許，切碎
8. 九層塔葉七八片
9. Parmesan乾酪磨碎
   

 

作法:

1. 用鹽、及一點魚露，把旗魚醃一下。表面拍點麵粉待用。
2. 這時可以煮鹽水，水滾後丟麵條進去。
3. 蒜頭和九層塔葉切碎，蒜頭用橄欖油煎出香味
4. 把其它的香草及胡蘿蔔都加進去炒，把香味都炒進去，小心不要炒焦了
5. 把魚片放進去煎，煎到酥脆後翻面再煎到酥脆
6. 白酒加進去，等酒精揮發後。魚片拿出來待用。
7. 把煮到al dente的麵撈出，放到剛剛煎魚片的平底鍋中
8. 加入做好的蕃茄醬汁，加點水，把麵和醬汁攪拌均勻
9. 把麵撈出來盛盤，把煎好的魚片放上去，再把鍋子裡剩下的醬汁淋上去
10. 灑上磨碎的Parmesan粉，再把剩下的九層塔葉灑上做裝飾

圖有點醜的原因是我已經吃了兩口，老婆才問我這次不照相寫blog啊，所以我用麵去蓋掉魚被咬過的地方。看起來就亂糟糟了 :P

小提示：
什麼魚都可以這樣做。去costco買Parmigiano Reggiano自己磨，比市售的Parmesan粉要好吃多了哦 ^^