雙色土司

今天是雙色土司，當做去阿昭家叨擾的禮物了。

 

材料：

老麵(150g)

高筋麵粉(280g)

原味無糖優酪乳(160 cc)

酵母(少許)

 

砂糖(10g)

奶油(20g)

鹽(3g)

可可粉(6g)

 

1. 除了可可粉外，材料全都丟進麵包機裡，開啟11號功能開始揉麵。

2. 取出麵團用手工甩麵及揉麵15分鐘。

3. 把麵團丟入麵包機，開啟10功能，進行揉麵及發酵。

4. 取出麵團，分成兩半，其中一半整成球型。然後再搓成長條狀。

5. 另一半加入可可粉，先重新甩打麵團，讓可可粉均勻分布整個麵團（因為可可粉會吸水，可能會需要加入一些額外的牛奶）。

我知道下面那條有點像某種東西 :P 

6. 先蓋上濕布鬆弛二十分鐘，再把兩條麵團編成辮子。依土司模的大小調整一下，放進去。

好像還是有點醜

7. 蓋上濕布，發酵到麵團到土司模的九分高時就行了。

8. 烤箱預熱到 210度，烤23分鐘。

醜小鴨變天鵝了，鏘鏘

丁小寶有點無奈地被迫當實驗品

 

心得：有點吃不出可可的味道耶，反而優酪乳的酸味很明顯。兩種顏色吃起來味道差不多。

所以第二天再做一個，這次是馬鈴薯麵團和可可麵團的雙色土司。這次味道就有明顯不同了，白色是鬆軟和馬鈴薯清香，褐色則是有可可味。左邊那個是樸素版本的純馬鈴薯麵包