牛奶吐司

因為老婆說法國麵包咬到嘴痠，所以這次改做牛奶土司了。

 

材料：

老麵(100g)

高筋麵粉(260g)

牛奶(140 cc)

酵母(一匙)

 

砂糖(10g)

奶油(20g)

鹽(3g)

 

1. 材料全都丟進麵包機裡，開啟10號功能開始揉麵。

這個麵團做出來後會比法國麵包麵團質地要柔軟得多

 

2. 取出麵團開始揉麵。

重點不是在我脫上衣揉麵，而是在揉麵是要這樣摔的。這聲音很吵，結果引來隔壁敲門抗議

 

3. 再開啟10號功能，丟回麵包機繼續揉麵和發酵。

4. 取出麵團，整成球型，然後蓋上濕布鬆弛二十分鐘。

5. 把麵團壓扁，然後把上方 1/3向下折，再把下方 1/3向上折，最後再把兩端向收口處折一段進去。整理成棍狀

 

6. 麵團收口向下，放入土司模中，蓋上濕布，發酵一個半鐘頭。到麵團漲大到土司模的八分滿，然後縱切一刀。

 

7. 烤箱預熱到180度，把土司模放進去烤三十分鐘。

烤好後的成品

 

7. 在烤箱中冷卻十五分裡後取出脫模，放在烤架上讓水分散去，這就是成品了。

成品照

斷面秀

 

心得：從香氣、柔軟度、麵團品質各方面來比較。這都是我吃過最好吃的土司。