本文相關於2007日本東京自由行第三天。
6/16這一天，為了怕上次睡過頭遲到，無法吃到河豚的慘劇再度發生。我們非常準時的回到了池袋之家。過不了很久，雲霞就來敲我們的房間門，告訴我們今天嬸嬸沒有辦法陪我們，所以由她來招待我們。啊！既要人家破費，又要人家花時間陪。這真的是太不好意思了。
玄品ふぐ是一間河豚料理的專門店，單單在光是東京地區就有幾十家店。它們使用的河豚也是自家養殖的，因此可以用很便宜的價格取得。所以它以便宜（相較於其它家的高價）和好吃，迅速地在日本飲食市場攻下一片天。
我們今天來到的是玄品ふぐ的池袋店。
就是這家
坐定後，雲霞馬上就幫我們每個人點了一份極味コ一ス的套餐。這樣子一份要￥5800，比我想像中的的高價要便宜了許多，難怪它們家可以成長得這麼快速。
它們家的菜單，5800比5300的要多了一份炭烤河豚
我們每個人都各點了一杯飲料，我和Jason都是Asahi生啤酒，而老婆和雲霞各是檸檬及梅子莎瓦。
Jason很開心地喝著啤酒中，左邊那杯就是老婆的檸檬莎瓦
首先上來的是涼拌河豚皮：
這是把河豚皮片下來後，拌入細蔥、酸醋調成的醬汁，以及紅色的蘿蔔蓉而做成的。河豚皮脆而有口感，酸醋醬汁清爽好吃。令人回味再三。
第二道上的是厚切河豚生魚片：
使用的醬汁好像跟前一道是相同的，擠出一點酸桔汁在上面，味道會更加清爽。
我以前的印象裡，河豚肉生魚片都是做成薄造的，因為生河豚肉比較硬和韌一點。切這麼厚不知道會如何。我問了雲霞後，她說其實厚切的河豚肉滋味比較濃，比較吃得出河豚的味道。如果薄造的，她覺得就單純是吃口感和視覺上的效果。如果我們想吃薄造的，那可以再另外加點，所以我們就加點了一份。
我夾起來吃了後，覺得這肉倒不會太硬，咀嚼起來的的口感很好，味道也真的不錯。不知道和它們家網頁上寫的低溫熟成（魚肉也可以低溫熟成啊，我還以為魚肉都一定要吃新鮮的）是不是有關。
厚切河豚肉
魚皮一整塊片下來也很好吃
接下來上的是燒烤河豚：
雲霞怕我們以台灣的習慣會烤太老，很辛苦地一直在幫我們烤
這一道是把一些沒有辦法片得很漂亮的河豚肉，用醬汁醃了後再去燒烤。我覺得普普。因為味道比較重，有點像是燒肉吃到飽的感覺，我覺得整盤裡最好吃的好像是烤大蔥 :P
看圖說故事：這樣烤會好吃嗎？
這時我啤酒喝完了，有點想喝點日本酒。因為不想喝清酒，所以我就加點了一杯「八重櫻」的麥燒酎。雲霞這時就問我，要不要試試河豚鰭酒（ひれ酒）？這還用說，當然是好的啊。
豚鰭酒就是在溫熱的日本酒上，放入烤過的河豚鰭。然後服務生送來時，會點火把泡了酒的河豚鰭燒一下。這樣河豚鰭的味道會滲入酒中，酒和河豚鰭的香味會綜合在一起成為一種絕佳的風味。
酒送上後，服務生會把鰭泡入酒中
然後把鰭點火燒一下，等熄了後再放回去
就是好喝的豚鰭酒
我試了酒後發現，最好還是要再多泡一會，彼此的香味才會更融合，也更好喝。
緊接著上的是炸河豚肉：
老婆覺得這道菜和厚切河豚生魚片，是這次的河豚大餐裡最好吃的兩樣
斷面秀是料理東西軍的粉絲一定要做的事啊:P
這道菜炸的火候控制得很好，皮脆肉嫩，好吃好吃，比前一道的烤河豚要好吃多了。我覺得很像超級好吃的鹽酥雞（我是下里巴人，只能想到這樣的形容法 :P）
再來就是河豚火鍋：
河豚鍋使用的是紙鍋
服務生會上來為我們做初步的服務，把青菜、香菇等放進去煮： 
服務生訓練有素，手腳很俐落
火鍋很好吃，為了配合河豚的味道，所以湯頭是比較清淡的。要注意的是河豚肉千萬不要煮老了，這樣才嘗得出河豚的鮮美。
帶骨的河豚肉很好吃哦
沾這種紅白蘿蔔蓉做的醬汁，有一點酸，襯托清淡高雅的魚肉
這個綠色的菜叫春菊，也很好吃
這個冬粉是蒟蒻做的，非常的Q
在上雜炊粥之前，我們的河豚薄造生魚片送上來了：
要片得很薄，然後擺得很漂亮，需要很好的工夫
我吃了兩片後，不得不承認雲霞說的是對的。這個和厚切的比起來，真的沒什麼味道，完全是在吃口感的。不過錦鮨的对馬老闆曾經說過這種薄造的河豚生魚片是非常好吃的，所以也有可能因為我們吃的是養殖的關係吧。
火鍋吃完後，服務生就會過來。他先把雜物撈乾淨。然後加上蔥花、飯等，幫我們煮雜炊粥：
就是這些料，蛋旁邊一包包的是海苔，最後你自己把它拌進粥裡吃
拌入蛋花後馬上熄火
分到碗中，灑上海苔就完成了
紙鍋的妙用這時就發揮出來了，可以吸附雜質
比較清淡的湯頭，在煮過河豚後，煮粥時變成剛剛好了。這碗粥超好吃，我的評分甚至還在火鍋之上。
餐後甜點是冰淇淋，有檸檬和核桃兩種：
我的是檸檬的
老婆的是核桃的
冰淇淋是他們自家做的，不是那種很甜很綿的美式冰淇淋，比較清淡一點，還OK。
這一餐，我們每個人都吃得非常的滿意。河豚真的很美味，難怪古人要說：「拚死吃河豚」。如果硬要挑什麼毛病的話，可能就只有那個燒烤河豚了。還有就是─下次我想吃吃野生河豚的薄造生魚片啊！（謎之聲，那你不會自己花錢去吃。切~~）
可愛的河豚，謝謝你讓我們有一頓豐盛的晚餐
玄品ふぐ池袋店資訊：
地址：東京都豐島區池袋2-41-1
電話：03-5979-1529
沒有留言:
張貼留言