家中聚餐

今天這一餐本來是要跟小芳姐去吃飯慶祝的，可是因為芳姐仍然在不舒服中。結果餐聚取消後，老婆又在沒有徵得我同意下，自己幫我約了卡神、Mag來家裡吃飯。不過這難不倒我啦，以我的功力，三兩下天當然就搞定這一桌啊。

 

今天的第一道菜是洋蔥湯，以前我都嫌這道菜前置作業時間太長（洋蔥要炒上二個多鐘頭，誰有那美國時間啊）。

原本滿到超過這個鍋子的八顆洋蔥，炒了三個鐘頭後就會只剩這麼一點點 

不過既然我們從恆春帶回來一大堆的洋蔥，不用掉的話恐怕會壞掉，所以這就變成當然的選擇了。洋蔥湯的做法請參見還沒寫好的洋蔥湯做法。這邊先直接放成品照了。

洋蔥湯表面放上餅乾，再灑上會溶化的cheese用烤箱上火去烤過就會變這樣子

我的做法和一般洋蔥湯差不多，只是這個洋蔥是紫洋蔥，而且我還加了紅酒去增加風味，所以這碗湯的顏色比一般洋蔥湯更深，幾乎是不透明的紅褐色。然後表面的cheese也不是常見的gruyere cheese或cheddar cheese，而是用家中現有的mozzarella和parmigiano reggiano灑上去的。

第一道菜並沒有獲得什麼評價，只有Mag說了一句：「紅酒味好重。」然後也沒有人要續碗，看來應該是評價普普。雖然我個人覺得超甜（簡直像是用甘蔗汁去煮成的湯）超好喝的，不過客人的反應既然是如此，那就進入第二道菜了。

第二道菜是Costco牌凱撒沙拉（照片佚失中，請洽全國各地Costco）。這道菜的做法非常簡單，只要你家附近有Costco的，應該都可以輕鬆又快速的做出來，非常適合想開始學習廚藝的人們學習。保證不失敗的重要小提示是，不用到食品區，請直接前往餐飲部。

第三道菜是英式烤牛肉：

牛肉烤得很誘人吧，右側那碗是用來淋在肉上的烤肉醬汁。後面的法國麵包是我自己揉麵做的，用來配下一道的燉肉

英國菜基本上沒有什麼好東西，不過他們的烤牛肉可是一絕，遠勝過另一樣英國國菜─炸鱈魚配炸薯條。

烤牛肉要好吃的竅門，第一是肉要夠大塊、第二是要熟成過，第三則是火候，只要這三點掌握好了，想不好吃也困難。

我在這道上的唯一一點創意是，牛肉有先用韓國烤肉醬薄醃過。蘋果和水梨烤肉醬配上大量辛香蔬菜一齊烤，香味一級棒啊。

烤牛肉超受歡迎，卡神的評論是：「這實在是令人厭惡的好吃啊！」

第四道菜是奶汁燉牛肉：

這張照片沒拍好，應該把料撈多一點出來拍的。這裡面的料除了牛肉外，還有胡蘿蔔、馬鈴薯、小洋蔥、洋菇。可以把法國麵包用手撕開，沾這個醬汁來吃

奶汁燉肉一般都是用雞或小牛肉等味道較淡的，普通牛肉其實並不合適。所以牛肉要先放流水（這裡的流水就是馬桶水箱啦 :P）二天，再用牛奶浸泡過一天，完全去除血水，讓肉變白成為偽小牛肉後才適合去燉。

至於燉法和一般的奶汁燉肉差不了很多，就是用貝夏梅白醬加高湯去燉。要更好吃的方法就是高湯最好不要用市售高湯，自己熬會更好。然後貝夏梅醬如果有濾過一次，最後完成時再作一下奶油勾芡就會非常的細滑與圓潤。

這道菜同樣大受歡迎，一大鍋的肉一下子就幾乎吃完了。看來這群人個個都是肉食動物啊。

肉食動物群相

為了避免大家澱粉不足，回家叫餓，第五道菜是瑪格莉特比薩：

蕃茄、mozzarella、九層塔，三種簡單的配料就可以構成美味了

基本上這道菜在家做是怎樣都不可能比外面的好吃啦，除非你也在家裡蓋一座石窯。更何況家用烤箱的溫度最高才250度，pizza一放進去就降到不到200度，這至少要用280度以上的高溫來烤才會像話。

儘管如此，我對這個Pizza美味的自信是─100%超越必勝客。儘管它們有專業的高溫烤箱，不過從用料的講究到餅皮的揉製，它們都絕對無法勝過我的，這點是無庸置疑的。

沒有人對這個Pizza下評論，不過大家一面說著好飽，一面就快速地把它吃光光了。科科！

最後就是甜點了：

甜點是我幾乎未嚐敗績的提拉米蘇

只要吃過我做的提拉米蘇，幾乎很難對台灣外面店家販售的提拉米蘇滿意的啦，這點我可以拍胸脯保證。我的獨家秘方就在於酒和咖啡的比例、夾層使用的孔雀餅乾（前陣子的三聚氰胺事件，孔雀餅乾也被查出，當時實在頗令我煩惱啊。不過它說改成絕不含中國原料的配方了，這次我就姑且相信它）、以及不加打發的鮮奶油。

卡神評論─這個提拉米蘇真的是殺很大啊！

最後附上今日飲用的餐酒及果汁

我本來預期這麼多的東西，五個人吃一定會剩很多，我跟老婆至少還可以再吃上兩三餐。結果所剩的東西，居然只夠我和老婆再吃一餐。然後卡神姐妹、Mag，到了晚上都還跟我MSN 說中午吃太飽。

科科，完全有達成預期中的養豬效果。令我非常滿意，KeroKero！