家中聚餐(下)

話說上次招待過海倫後，老婆跟卡神提到本來也有要找她一齊來吃。她一看到照片，馬上回應：「卑鄙！」。老婆就說：「那下次傳更好料的請妳」，她馬上又說：「機車！」

隔了一下她就自問自答：「那下一攤要在什麼時候？就下周好了。」

就這樣，我就在兩個女人的對話間，莫明其妙地被決定要在4/13時燒菜招待她、蕙心、及鍾導來我家吃飯了。

 

4/11時鍾導和卡神剛好有上公視的有話好說，我當時有call in進去。本來想在最後說：「鍾導和卡神兩位，記得後天來我家吃飯啊！」結果一猶豫，電話就被掛了。唉，真是太膽小了。不然就可以看看他們的反應了  :P。
 

這次招待客人，在打掃家裡這方面，因為上星期有抹過地了，所以這次只要吸吸地板就好，整理家裡也變得比較輕鬆。加上不用從頭做肉醬。我就想說那就功夫一點吧，看家本領給它拿出來。所以就豐富了一點（海倫對不起啊，下次再請妳）。
 

到了中午後，鍾導先來到我家。一進門我就要他站上我家的體脂計進行殘酷大考驗啊，結果這下果然讓我掌握到鍾導的把柄─鍾導，你如果想要封我的口，你應該知道要怎麼做的，科科。

一點出頭時，另外兩位也帶著兩隻小狗來到我家了。才一進門，卡神的加嗄馬上就做出猥褻的動作，而且到處驅離我家的寵物，果然和主人一樣的個性啊，非常的凶悍且不怕生，科科。

卡神的加嗄非常中意我老婆的小腿，不停地做出猥褻的動作

色情小狗的另外一個角度

小寶到處被趕，非常鬱悶地在睡覺

 

今天準備的菜色是：


一樣的水果沙拉，比上星期增加的大顆黑黑的是我用上好的巴沙米可醋（真的貴到不行啊）醃了五年的黑櫻桃。這可是在台灣很不容易吃到的東西。我自己都不大捨得吃

左邊是Costco買回來的凱撒沙拉，右邊那盆是和上星期相同的豬腰肉，不過這次比較成功

和上星期相同的馬鈴薯濃湯，可是這次我有功夫一點，把材料全部打碎，再加鮮奶油和奶油做奶油勾芡，味道果然就精緻了不少

肉醬千層麵，麵皮是我用手揉，擀麵棍手工擀出來的

鍾導不吃牛，所以準備了spaghetti alla Carbonara(奶油蛋黃培根麵)。因為沒有義大利培根，所以用普通培根。這是有加鮮奶油的美式版本

餐酒是這個，智利的。酒我不大會分辨好壞，至少我覺得好喝

甜點是Costco的特價cheese cake
 

大家好像吃得還蠻開心的，只是不知道是不是也和上次一樣，其實是不好意思批評呢？（蕙如很誠實地說千層麵太鹹，嗯！很好，下次我知道不該請那些人了  :D）

傳說中的緋聞情侶來一張吧，不過鍾導你笑得好假，怎麼看都很像虛情假意啊

 

飯後開始進行棒球拼圖大考驗，在此同時，也發展出了一齣愛情倫理悲喜劇。這一切，就讓我用圖解說明吧（以下故事情節純屬虛構，如有雷同，純屬巧合 XD）：

因為這是立體的，所以頗為不容易

喂喂，鍾導你怎麼可以丟下你的緋聞對象不管呢

所以卡神只好很鬱悶的看著妙手小廚師解悶

終於快完成了。鍾導專注的神情非常的迷人，難怪成為師奶殺手  XD

成品出現了，恭喜老爺，賀喜夫人啊

鍾導和卡神間的關係，似乎因此變得緊張起來了。欲知結局，誰繼續收看續集....

 

----------------------------------------假日九點檔花系列結束分隔線-----------------------------

反正就是這一餐吃得好久，大家邊吃邊聊，一直吃到下午五點才結束。結束後老婆怕他們兩個路痴會迷路，所以就開車送卡神和蕙心回家。

到她們家樓下時，蕙如就說要我們在她家樓下等一下，她上去拿個東西給我們。結果她拿下來的居然是這個東西：

王建民和Posada的限量公仔啊

背後是這樣子的 

底座下面寫著限量1500個的第824號

底座正面長這樣

哥倆好組起來拍張照，阿民做得有三分像

另一個角度，Posada完全不像啊

再來一個角度

幹！這應該不便宜吧。如果每次在家宴客，都能有這麼好的東西可以收，那我一定每星期都換不一樣菜單啦。可是在我跟蕙心這樣說之後，她就說，她姐姐說只有第一次招待才有這麼好康啦，以後最多就是只有 T恤了......殘念啊！

所以啊，為了避免累死我自己，以及剩菜吃到怕（那鍋肉醬，結果我們一直吃到4/28才吃完，幾乎整整吃了一個月...Orz）的危機。還是維持半年一年招待一次的頻率就很夠了吧。而且這樣，我們家也會比較要記得掃地......XD

家中聚餐( 上)

有次看海倫的blog，她講到在家自己煮義大利麵，我就回了她說：「我煮的義大利肉醬可是全台北最好吃的，有空來吃看看吧！」因此就敲定了在家裡請客聚餐。

本來想說順便約卡神、小芳等人的。結果大家都有事，所以最後就只有海倫來了。
 

為了這一餐，我先跑去costco買了二盒絞肉回來。在4/4請客的前兩天，就先開始煮肉醬了。

波隆那肉醬（Bolognese ragu）的作法其實沒有一定，在台灣吃到的多半都是有放蕃茄。不過在波隆那地區，其實也有沒加蕃茄的（如果家傳食譜早於蕃茄從新大陸傳入時）。

這個食譜因為歷史太悠久了，所以它帶有一種中世紀食譜常有的賣弄風格，加入的液體就有三種（牛奶、酒、高湯），肉要有兩到四種（牛肉、豬肉、香腸、火腿）做法也蠻複雜的，又要花上一些時間去燉。不過如果你有耐心，按步就班的完成的話，成果是絕對讓你覺得這一切都是值得的。我所採用的食譜，是來自於DK出版的Julia Della Croce所寫的Pasta這本書。

本來想寫食譜的，不過這樣篇幅會太多。下次有機會再拍些照片介紹吧。

 

直接說這次的成果吧。

這次煮出來的肉醬，大概是我所曾煮過，最失敗的一次。因為Costco買回來的絞肉分量太多，我也沒注意它有那麼多，才放進豬絞肉的2/5，就已經把我家最大的鍋子都塞滿了（牛絞肉還沒放進去呢）。不得已只好出動我的深口快鍋。可是這樣一來就變成之前準備的蔬菜分量根本不夠，只好又重新切碎一堆蔬菜，炒一炒再丟進去。可是這樣其實味道就已經有點不大對了。

再來是燉煮試味道時，因為這次的分量太多，我用的又是窄口的深鍋，所以上面浮了厚厚的一層油，我也沒有發現。所以每次用湯瓢去舀來試味時，其實大部分舀到的都是油。因此我一直覺得味道不夠，加了太多的鹽進去。後來我還加醋進去，試圖增加它的酸味。等到我發現錯誤時就太慢了，這時也不能加水進去稀釋鹹味，因為成品一定要是非常濃稠的，加水稀釋就完全不對了。所以我最後就只能把它完成，然後期待放過一夜，等蔬菜的甜味完全釋放出來後，沖淡一點鹹味。然後再在完成料理時，利用加入鮮奶油、高湯等方式去調和它。

 

---------------------------------------------兩天之後的分隔線--------------------------------

4/4當天早上先早起打掃，然後就開始準備晚上的菜。本來是打算豐盛一點的，但是後來就偷懶了，所以海倫來的時候，只準備了這些的東西。

水果沙拉。這個其實是很偷懶的東西啦，就是水果和西洋芹切一切，表面倒上市售yogurt，再灑點Grana Padono粉。可以很快速完成的東西

烤豬腰肉。這是用香料和橄欖油醃過後，把水放入烤盤中去烤出來的。表面塗點醬油來加深色澤。這天這個又是失敗之作，醬油只是增色，我倒太多了，味道不夠調和，而且烤太熟了

這是雞湯底的馬鈴薯濃湯(理論上)─因為我又偷懶了，沒有把它用果汁機整個打碎，也沒有做奶油勾芡。反正我們這是鄉村菜色啦，不要太繁瑣才是王道:P（明明就是找藉口）

肉醬麵，上面灑的是現磨的parmesan粉哦。其實肉醬應該配手工寬麵才對，所以我又偷懶沒做手工麵了啊。海倫真抱歉，都讓你吃到偷工減料的東西  :P

今天的餐酒，Costco買的。這個很順口，廉價貨也是有還OK的東西啦

甜點是costco買回來的泡芙
 

總結心得是，長久以來都太偷懶，亂做菜，所以災情延燒到招待客人的餐點。這還真是失敗的一餐。肉醬麵太鹹、豬腰肉太老，醬油味也太重、馬鈴薯湯不滑順，像普通的菜尾湯。最好的是Costco泡芙，慘。

不過海倫捧我的場，好像還吃得開心呢，也可能是不敢說。怕被招待還說難吃，被當奧客 :P

反正最後餐點也不是重點了，因為我們三個邊看電視邊幹譙鍾導才是重點。因為他跟我們說什麼晚上七點他和李昆霖會上公視的有話好說的節目，結果害我們看了四十幾分鐘的超無聊「掃墓藝術化」的主題。

幹譙鍾導到最後，就是把鍾導的「台北京之過客」給拿出來看。還好這片還OK，不致於讓我們把對鍾導的幹意持續延燒下去。

看完影片後大約是晚上十點，海倫就跟我們告別回家了。她出門後我才想起，忘了打包一些肉醬給她帶回去。不過想想就算了，下次做好一點再送給她吧，至少不要這麼鹹 :P

屏東阿榮海產（二）

這一家我去年就曾經介紹過，當時對它的好味道一直記憶猶新。這次回屏東掃墓，老弟說他還沒來吃過。所以就決定晚上一起來吃這家了。
 

因為老哥來這裡吃過很多次了，這次就由他負責點菜了。

第一道菜是三杯黑格利魚：


魚肉非常細緻，又新鮮，三杯的做法味道雖然重，卻沒有壓過魚肉鮮甜的好滋味。

 

第二道菜是煎魚蛋：

鬼頭刀魚蛋直接下去煎，表面酥酥脆脆的，有一點焦香味。魚子裡面又是軟嫩好吃，沾美乃滋就可以吃了。如果火力控制不好，廚藝不夠的人，是沒辦法在這麼平常的菜做出好滋味的。

 

第三道菜是烤豬心：

旁邊是薄切的蒜片 

夾著蒜片一齊入口，非常的好吃啊，沒想到豬心用烤的這麼好吃。

 

第四道是醬油煎白鯧：

把普通家常菜做成絕佳的滋味，是阿榮師傅的專長，這道菜也不例外。

 

第五道是蒜頭田雞湯：

這道菜很容易做，滋味又好，我大學時解剖青蛙後都會煮來吃。不過對青蛙有反感的人（例如我老婆）可能不是很合適。

 

第六道是腰花麻油麵線：

我比較喜歡上次的麻油雙腰麵線。雖然這次的也不錯。這道菜要好吃，麻油一定要夠好。

 

第七道是乾煎沙腸：

沙腸魚的肉很細，魚又小小一隻，要能煎得這樣酥香且樣子美，其實並不容易。

 

第八道是芹菜炒龍肉：


龍肉就是翻車魚（曼波魚） 

翻車魚的肉脆脆的，不大像一般魚肉。我還蠻愛吃的。我以前在別的地方也有吃過幾次，不過我忘了和它們家比起來，誰做得比較好吃。至少阿榮這裡我覺得蠻不錯的。

 

第九道是乾煎虱目魚腸：

阿榮師傅很擅長用煎的手法來料理，不過他在這方面的確有獨到之處啦。我沒吃過這樣子料理的虱目魚腸。酥香裡有種苦味，口感也很特別。

 

第十道是炒鱔魚：

這裡的炒鱔魚用的醬汁和台南那種甜味的不同。阿榮師傅鱔魚炒得很好，非常的脆。不過比起來，我還是比較喜歡台南那種甜味的。

 

今天喝的酒是老弟從台北帶下來的，酒名忘了。他之所以會貢獻這瓶的原因是，他很少喝紅酒，在他家放太久了。所以帶下來貢獻給大家喝。

結果放太久，而且一直直著放，沒讓酒去濕潤到軟木塞的的下場就是.......


瓶塞都爛了啦，根本拔都拔不出來。最後只能推下去，再全部倒出來後讓它沈澱一下

這酒本身就不是什麼可以久放的好酒，又因為放太久，力量有點消失了。雖然還沒壞，可是喝起感覺就像是有氣沒力似的。

 

上次我們九道菜就要NT$3200。今天這樣十道菜，應該是不便宜，可是這次都由老哥買單了，所以詳細的價格也不清楚。反正就是，謝謝老哥了。你們下次有上來台北，我再請你和孟玲吃好料囉。

 

2010/01/08補記：阿榮師傅似乎生病了，這家海產店也停止營業了，現在回到屏東時，都好懷念阿榮師的好手藝啊

 

韓江烤肉聚餐

3/28這天，酷哥上來台北，想找海倫、露露、鍾導等人聚一聚，所以大家就一齊約來聚餐了。因為想到鍾導、酷哥這兩個都是有名的大飯桶，那當然一定要找吃到飽的啊。以前來過韓江三次，印象算是蠻好的，所以我這次就訂了韓江來吃飯。
 

我訂的時間是17:30，不過我下班時間比較晚，到的時候就差不多是18:20了。進來時正好看到鍾導在努力加餐飯。嗯嗯，羅馬果然不是一天造成的。

據說在看了某張令他心碎的照片後，這天他非常的節制。沒有展露出真正的實力

韓江吃過很多次了，我之前也有介紹過，所以就不再多寫了。反正韓江的肉真的很棒，肉質好，醃得棒，種類又多，大家一定要來試試看的。

韓江的烤盤，經過多次來這裡吃後，我們已經發現不把鍋子燒黑，以及鍋邊的水不會油膩膩的訣竅了。那就是火不要太大，還有要常撈油

因為其它人已經吃得差不多了，所以都在聊天，只有我很孤單的把烤盤裡的東西努力往肚子裡塞。

酷哥含情脤脤地看著鍾導，鍾導你不用為了John結婚而難過啊，你身邊還有其它的人不是嗎？

明明是公開場合，酷哥還是忍不住受到鍾導的大頭的誘惑而對鍾導下手了

先不要管隔壁桌的變態在幹什麼，我肚子餓死了，要快點大塊吃肉。

吃肉才會長肉，我就是不受教的肉食主義者，請素食主義者不要再來對我道德勸說了

韓江真的讚，不只肉好吃，小菜也都醃得很棒，而且也不貴。吃完後要結帳時。大家發現這樣子只要330元，都忍不住驚訝的表情。鍾導甚至還說，以後應該要常常這樣子來聚餐。呵呵！先前不知道是那個人說正在減肥，不想吃晚餐的啊？不過這樣也好，下次也許就有機會見識一下鍾導的實力。

吃完後，大家就到樓下去拍照，順便玩一下我的小史，因為小史的龍頭特別的輕，結果居然變成大家的平衡感大挑戰。也因此發現蕙心的平衡感真是爆爛，一點運動細胞也沒有。

露露醬平衡感還不錯啊

蕙心說她要拍一張單車美少女的照片，不過因為騎不上去，所以只能單腳落地假裝一下

這才是事實的真相啊


因為離酷哥回南投的時間還很早，所以大家就去台視旁邊的伯朗咖啡繼續聊天了。

不知道為什麼，蕙心一看到棒狀物就開心了起來。是不是上次在醬的婚禮上舔完冰雕後就激發出本性了呢？

酷哥很得意地在說他去Kenny那裡檢測出來的結果是A級運動員，體脂率不到6%的事。這件事他應該會講上一輩子吧。算了，可憐他一下，反正他的腦漿也練到沒剩多少了

鍾導對於我把他肥胖的事實分諸於世的這件事，仍然耿耿於懷，發出憤怒的抗議

大合照是一定要的啊，鍾導還特地擺了一個側臉，這樣不會拍起來比較瘦啦

PTT是生活必備技能，順便趁這時候鄉民化一下大家

聊到大約21:3X時，因為酷哥要搭車回南投，所以今天這場聚會就解散了。我和老婆就開車送蕙心和露露回家，然後再去汐止接老弟。因為待會還要開車趕回屏東去掃墓呢。

因為鍾導說希望以後可以常常這樣聚餐，所以老婆在路上就開始計畫下個月要一齊去三芝的煙燻小站，還可以順便騎車運動一下。沒想到最早提議的這個人，居然臨時又放了我們鴿子。看來老婆真的有吸引鴿群的魅力啊。不過這是後話了，有機會再寫來聊。